Bönsalsa

Denna salsan är ganska matig, så den funkar att äta som den är om man vill det. Den är dessutom annars ett schysst komplement till det mesta.
Plus att den har avokado i sig och det är ju himla gott.

Blir: Salsa för två eller kanske t.om. tre

Ingredienser:
-------------

Salsa:
-------
2 tomater
½ paprika
½ rödlök
½ chilifrukt
1 burk valfri typ av bönor (vita eller kidney tycker jag funkar bäst)
2 avokados

Dressing:
-----------
1 msk olivolja
saft från ½ citron
1 vitlöksklyfta
1 dl färsk basilika
salt
svartpeppar

Utförande:
-----------
Börja med själva salsan.
Finhacka alla grönsakerna, häll av bönorna och vänd ihop.
Sen kan du göra dressingen.
Hacka basilikan ordentligt och blanda ihop med oljan och citronsaften. Pressa över en vitlöksklyfta och smaka av med salt och peppar.
Blanda ordentligt och häll dressingen över salsan och blanda relativt försiktigt så du inte mosar avokadon.

Jordnötssmörs-nicecream

Aldrig testat att göra egen glass. Eller jo nu ljuger jag; jag har aldrig _lyckats_ göra egen glass snarare, för att min glassmaskin är klass: Eldorado.
Så jag försökte hursomhelst mig på att göra nice cream, vilket är en enkel och god glass.
Jag tyckte dessutom det var en himla bra idé att köra i jordnötssmör och toppa med kokosbacon.
Kokosbaconet är jag inte hundra på hur man gör dock, jag fick det av min mor.

Blir: en bytta nice cream



Ingredienser:
-------------
2 bananer
en dutt jordnötssmör, valfritt beroende på hur mycket du diggar det

Valfritt:
----------
Man kan ha lite sojagrädde i om man vill få det mer krämigt.
Du kan givetvis ha andra grejer i som bär och skit om du gillar det.

Utförande:
-----------
Skiva bananerna och lägg i en bytta och ställ i frysen.
Låt dem frysa över natten.
Ta ut 10 minuter innan du tänkt göra glassen och mixa sedan slätt i en mixer.
Häll i så mycket jordnötssmör du tycker känns rimligt och mixa det med.
Klart!
Förvara i frysen.

Böncreme med smak av vitlök och citron

Idag så gjorde jag bovetesallad, vitlöksböncreme och serverade tillsammans med pulled oumph.
Blev riktigt jäkla gött ärligt talat.
Smakerna kompletterade varandra perfekt.
Så jag kan inget annat än att rekommendera.

Blir: en förjäkla god vitlöks- och citronsmakande böncreme som går att använda till det mesta

Ingredienser:
-------------
½ burk bönor av valfri sort
1 vitlöksklyfta
1½ msk olja
½ tsk örtsalt
1 msk citron
1 krm svartpeppar

Utförande:
-----------
Pressa vitlöken i en bunke och dra sen ner resten av ingredienserna i det.
Mixa det.
Sen är du klar.
Enkelt och jäkligt gött.

Bovetesallad

Idag så gjorde jag bovetesallad, vitlöksböncreme och serverade tillsammans med pulled oumph.
Blev riktigt jäkla gött ärligt talat.
Smakerna kompletterade varandra perfekt.
Så jag kan inget annat än att rekommendera.

Blir: en himla go och matig sallad för två

Ingredienser:
-------------
1½ dl bovete
1 tomat
1 salladslök
½ paprika
½ chili
Salt och peppar

Utförande:
-----------
Koka upp bovetet med 3½ dl vatten. Låt koka i 10 minuter och låt det sedan stå och svälla i 10 minuter till.
Skär under tiden upp tomaten i bitar och skiva salladslöken. Finhacka paprikan och chilin.
Blanda grönsakerna med ½ msk olja och ditt kokade bovete.
Smaka av med salt och peppar.

Jordnötssmör

De flesta gillar ju jordnötssmör. Iallafall av de jag har mött på (och frågat).
Det är förvånandsvärt enkelt att göra sitt eget, och det blir också både väldigt mycket billigare och godare.
Det smakar fräscht och man kan välja salthalten själv.
I och med den lägre kostnaden så är det inga problem att experimentera med att ha jordnötssmör i mat, och det är ju ändå rätt ball.

Blir: en bytta PB

Ingredienser:
-------------
Jordnötter av valfritt märke. (OBS EJ ELDORADO)
Ev lite olja

Utförande:
-----------
Beroende på vilket märke du köpt, så kommer det vara olika mycket salt på.
Bara du inte tar Eldorado - det smakar inte bajs, men det kommer smaka pappkartong.
Du kommer kanske behöva skölja av dina jordnötter en skvätt.
Släng ner så mycket jordnötter du känner för i en mixer och låt den kötta ordentligt tills det blir slätt. Det kan ta ett tag.
Du kommer nu få en slät smet av jordnötssmör.
Eventuellt kan du hälla i en liten dutt olja, men jordnötterna i sig brukar utsöndra tillräckligt med olja.
Skopa upp det i burk.
Klart.

Syrligt stuvad grönkål

Testade att stuva grönkål tillsammans med äppelcidervinäger.
Avnjöt det med ris och pulled oumph.
Sötman av oumphen och syrligheten av vinägern blev direkt jäkligt bra polare.
Tycker ofta smaken kan bli rätt mundän när man lagar mat - även om det ser fint ut - men denna rätten imponerade på mig.

Blir: 4 portioner götte

Ingredienser:
-------------
200g grönkål
1 gul lök
1 liten förpackning grädde
1 dl vatten
1 msk äppelcidervinäger
1 msk Maizena eller liknande redning
1 tsk salt

Utförande:
-----------
Ta fram en kastrull.
Hacka din lök fint och fräs den mjuk i kastrullen tillsammans med olja.
Börja med att skära bort stammen på grönkålen (eller behåll den om du nu gillar den; jag gör det inte) och hacka den grovt.
Dunka ner grönkålen i löken och låt den fräsa med i typ 5 minuter.
Nu kan du hälla på grädde, vatten, vinäger och salt.
Blanda väl och låt det koka det under lock i 15 minuter.
Red av stuvningen.

Servera med fördel till ris och pulled oumph.
Hackad tomat till är också en hit.

Klassisk kimchi

Har kikat på lite olika recept och gjort en blandning som jag tycker verkar vettig och som jag tycker blir bra.
Den klassiska kimchin är den som är gjord på salladskål (också kallad kinakål), men kimchi kan i princip vara vilken inlagd grönsak på koreanskt vis som helst.
Kimchi är både gött och nyttigt och håller dessutom väldigt länge.
Jag skulle vilja påstå att det håller tills det är uppätet så länge det inte börjar mögla - vilket är ett rätt svårt mål att uppnå när det gäller inlagda saker.
Kan användas till allt från tillbehör till i princip all mat till bas i grytor och soppor.
Kan tilläggas också att smaken mognar och blir mer smakrik ju längre kimchin står.

OBS.
Det är väldigt viktigt att hålla allting rent när man gör kimchi. Det är också väldigt viktigt att det inte är någon typ av diskmedelsrester kvar i burkarna.
- Diskmedel dödar bakterier.
- Är det inte helt rent så kan fel typ av bakterier komma in.
Kimchi och syrning öht är en bakteriekultur som ska frodas, men det ska vara rätt typ av bakterier.

Blir: Två kimchifyllda mediumburkar från IKEA

Ingredienser:
-------------
2 glasburkar med förslutbart lock - storlek medium - från IKEA (du kan la använda andra om du vill)
1½kg salladskål (kinakål)
1½ dl jodfritt salt

250g färsk rättika
3 klyftor vitlök
Mellan en halv tumme till en tumme lång ingefära
1½ dl gochugaru (koreanskt chilipulver)
1½ msk soja
1 silverlök
1 sött päron eller äpple

4 stycken salladslökar

Utförande:
-----------
Börja med att hacka upp salladskålen.
Lägg upp i en stor skål och täck med vatten som du blandar med jodfritt salt.
Låt stå och dra i saltvattnet i 6-12 timmar.
Häll av vattnet och skölj av din kål ett par gånger.
Den ska fortfarande vara lite salt - det dödar "fel" bakterier och gör att det jäser som det ska.

Skala rättikan och skär upp i ett par bitar. Skala och dela upp ditt päron/äpple.
Lägg i dem båda plus vitlök, ingefära, silverlök, gochugaru och soja i en mixer.
Mixa det väl.

Hacka upp salladslöken fint och blanda (obs, ej mixa) med din chiliblandning.

Ta gärna på ett par plasthandskar och blanda chiligojset ordentligt med din kål så det täcker den ordentligt.

Häll upp den chilitäckta kålen i glasburkar och packa ner den ordentligt med t.ex. knogarna.
Se till att kålen är täckt av chiliröran och lämna en bit upp till locket då det kommer skapas extra luft av jäsningsprocessen.

Nu ska den jäsa; låt burkarna stå i rumstemperatur med lock på - men se till att öppna locken ett par gånger om dagen för att lufta dem. Det blir rätt mycket tryck i burkarna.

48 timmar jäsning tyckte jag blev bra, men det går att jäsa lite längre om man nu skulle vilja det.

Det ska lukta syrligt och fräscht.
Av erfarenhet så ska det inte lukta typ prutt och klorin - då har fel typ av bakterier börjat gro och det är bara att slänga och börja om.

Nu ska allt in i kylen, och ska stå där i tio dagar innan ätandes.

Grattis! Du har nu gjort din egen kimchi och är värd att avnjuta den.