Currykebabsröra

En till enkel och snabblagad rätt som ändå smakar superb. Har lagat den ett par gånger och den är härligt gräddig och mättande. Äts med fördel till ris.

Blir: 3-4 portioner.

Ingredienser:
-------------
1 paket vegancurrykebab från Wheatly (finns i välsorterade hälsokostbutiker)
½ rödlök
1/3 purjolök
6-7 mellanstora champinjoner
½ paprika
1-2 cm ingefära
3 klyftor vitlök
1 färsk chili
1 tsk dijonsenap
1 pkt havregrädde eller ½ burk kokosmjölk
Olivolja
Soja
Salt
Peppar

Valfria tillägg:
--------------
Grönsaker du gillar

Utförande:
-----------
Stek upp kebaben i olivolja tills den är väl brynd.
Under tiden som de steks så tar du och skivar din rödlök i stora klyftor; jag brukar skiva en halv rödlök i fyra klyftor.
Skiva din purjolök fint, ta ungefär 50/50 från den vita delen och den gröna delen.
Skär bort skaften på svamparna, om du vill. Skär svampen i kvartsbitar.
Skiva ingefäran i tunna slices, gör detsamma med vitlöken. Kärna ur och skär upp paprikan i lagom bitar.
Hacka chilin fint.
När dina bitar ser fina ut så petar du ner svamparna och saltar dom för att dra ut fukt. Lägg också i chilin, ingefäran och vitlöken så det hinner ge av lite smak.
Stek ett tag till tills de krympt en del.
Släng nu i resten av grönsakerna och stek i 3-4 minuter.
Salta, peppra, häll över grädden eller kokosmjölken, dunka ner lite senap och droppa ner ett par touchar av soja.
Låt det värma upp och servera!

Smarrig stir-fry med knapriga grönsaker

Det här har blivit en av rätterna i min repertoar för vardagsmat. Det går väldigt fort och det smakar väldigt gott. Vet man inte vad man ska bjuda på fungerar den här i ungefär 98.7% av fallen.
Serveras med fördel tillsammans med ris.

Blir: 3-4 portioner.

Ingredienser:
-------------
½ paket veggobitar (kanske mer känt som vegansk kyckling)
½ rödlök
1/3 purjolök
200g broccoli
En handfull färsk babyspenat
½ paprika
1-2 cm ingefära
3 klyftor vitlök
1 färsk chili
Olivolja
Sesamolja
Soja (gärna söt)
Salt
Peppar

Utförande:
-----------
Stek upp veggobitarna i olivolja tills de är väl brynda.
Under tiden som de steks så tar du och skivar din rödlök i stora klyftor; jag brukar skiva en halv rödlök i fyra klyftor.
Skiva din purjolök fint, ta ungefär 50/50 från den vita delen och den gröna delen.
Skär upp broccolin i små buketter och skölj av dem för att slippa småbös.
Skiva ingefäran i tunna slices, gör detsamma med vitlöken. Kärna ur och skär upp paprikan i lagom bitar.
Hacka chilin fint.
När dina bitar ser fina ut så slänger du på en ordentlig sväng sesamolja och alla grönsaker utom spenaten.
Häll över ½ msk soja, salta och peppra efter smak.
Stek under omrörning i 3-4 minuter. Dunka ner babyspenaten och stek ungefär 1 minut till under omrörning.
Done and done!

Jalapeño- och majssås

Gjorde för ett tag sedan ett bidrag till ett födelsedagsknytkalas. Det blev het sås-glaserad tempeh med potatismos och jalapeño- och majssås. Hann tyvärr inte äta så mycket av det själv, men av de nöjda minerna och utsagorna om att det smakade gött så tror jag att det var rätt nice. Får bli en repris någon dag.


Blir: ungefär 3/4 liter sås.

Ingredienser:
-------------
1 grönsaksbuljongstärning
2½ dl vatten
1 msk majsstärkelse
1 msk olivolja
1 mediumstor gul lök
2 färska jalapeños
3 klyftor vitlök
En riklig nypa salvia
5 dl majs
½ dl soja/havre-mjölk
1/4 tsk salt
Citronsaft från ½ citron

Utförande:
----------
Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i din buljongtärning. När tärningen löst upp sig, häll över buljongen i en skål och blanda i majsstärkelsen. Rör runt tills alla klumpar är borta och ställ åt sidan.
Hacka upp jalapeñon och löken fint och stek i olivolja i kastrull tills löken blivit genomskinlig.
Lägg i hackad vitlök och salvia i kastrullen och stek i en minut till.
Häll på majsen och stek i 5 minuter till under omrörning. Majsen ska bli lätt brynd.
Häll nu över buljong, mjölk och salt. Koka i 3-4 minuter till under omrörning.
Ta bort från plattan och låt svalna en stund, mixa sedan med stavmixer.
Häll över citronsaften och smaka av med salt.
Klart!

Potatismos

Potatismos är extremt enkelt och extremt gött, det är dessutom billigt. Man kan dessutom variera potatismos lite som man vill med andra rotfrukter för lite sötare smak och/eller saker man helt enkelt tycker är gött. Jag höftar alltid när jag gör potatismos så ingredienserna i det här receptet är lite på känn.

Blir: olika beroende på antal potatisar.

Ingredienser:
-------------
Potatisar
Salt
Vitpeppar
Muskotnöt
Mjölkfritt smör
Havremjölk
Vårlök

Valfria tillägg:
-------------
Majs
Saffran
Morot
Rotfrukt
Palsternacka
Soltorkad tomat

Utförande:
----------
Hacka upp din potatis med eller utan skal och lägg i en kastrull. Lägg också ner andra hackade rotfrukter om du vill ha det. Fyll på med vatten så det täcker dina bitar och koka dom i 10-15 minuter.
Mosa dina bitar ordentligt. Använd med fördel en potatismospress, den skiten är awesome för att göra mos.
Kör i en stor klick smör och blanda runt. Häll på mjölk, vårlök, salt, peppar, riven muskotnöt och eventuellt andra göttebitar och fortsätt blanda. Smaka av tills du uppnått njutningsbar smakkombination.
Ditt mos är nu redo att förtäras.

Het sås-glaserad tempeh

Blev bjuden på födelsedagskalas för ett tag sedan. Tänkte då att det var dags att göra någonting nytt. Hade aldrig smakat tempeh innan så det verkade som en bra idé att prova på. Finns i välsorterade asiat- och hälsokostbutiker.
Gjorde det tillsammans med potatismos och jalapeño- och majssås.
Väldigt kryddigt och väldigt gött.

Blir: tillräckligt med tempeh för 2 pers som huvudrätt eller 4 pers som sidorätt.

Ingredienser:
-------------
200g tempeh
2½ dl vin (vad än du har för vin på lager; helst inget sött)
0.5 dl het sås (gärna sriracha)
2 msk olivolja
2 msk soja
3 msk färskpressad citron
2 klyftor vitlök (pressad eller hackad)
1 tsk spiskummin
½ tsk oregano
1/8 tsk cayennepeppar

Utförande:
----------
Koka upp vatten i en kastrull. Skär upp tempehn i trianglar. Blanda ihop alla ingredienser utom tempehn i en behållare som är stor nog att få plats med dina tempehbitar.
Koka tempehn försiktigt i 10 minuter; detta ger tempehn en godare smak och gör att den lättare suger upp marinaden.
Peta ner tempehn i marinaden och låt den ligga och dra i 1 timme.
Nu kan du antingen grilla den om du har en grill-panna; då grillar du den 5 minuter på varje sida med lite olivolja medans du häller på lite av marinaden.
Om du inte har en grillpanna går det bra att använda en stekpanna; då steker du den 10 minuter och vänder den då och då medans du häller på lite av marinaden.
Enjoy!