En rätt jag testat göra ett par gånger men inte riktigt fått till är Chana Masala, en kryddig och god rätt gjord på kikärtor som dessutom går snabbt att laga. Den här gången fick jag dock till det och det blev riktigt gott. Som alltid med indisk mat så är kryddorna i fokus, vilket innebär att man bör använda bra kryddor i stil med de man kan handla i asiatiska butiker. Svenska kryddor á la Kockens är fattigare och smakar mindre, det är faktum.
Ris till denna rätten fungerar utmärkt, eller något typ av bröd att doppa med.
Blir: 2 riktigt stadiga portioner eller 4 "normala" portioner (med ris till)
Ingredienser:
-------------
3 msk rapsolja
En nypa asafetida
1 tsk spiskumminfrön
2 tsk koriander (krydda)
½ tsk gurkmeja
½ tsk rött chilipulver
1 tsk salt
½ tsk garam masala
1 bit ingefära (2 cm eller så)
1 msk mjöl
1 sats krossad tomat eller 1 burk krossade tomater
1 burk kikärtor
1 handfull färsk koriander
Utförande:
----------
Värm upp oljan på lite under medium värme. Stek upp alla kryddor tillsammans med ingefäran tills det börjar lukta gott, var försiktig så att inget bränns. Släng i mjölet och rör ut det ordentligt i oljan, låt redningen värmas i en minut eller så.
Häll i de krossade tomaterna och kikärtorna och rör runt, höj värmen.
Låt det puttra i 5-6 minuter, eller tills konsistensen känns tomatsåsaktig.
Hacka koriandern och rör ner.
Färdigt!
