måndag 28 februari 2011

Kebabsås

Kebabtallrik är ju - som de flesta vet - riktigt jävla gott.
Det finns ju veggokebab som är både billig och god, däremot är det väldigt dåligt med vegansk kebabsås.
Och utan en god sås, ja.. då tappar man ju ungefär 90% av grejen.
Efter många års testande och experimenterande har jag kommit fram till en sås som jag tycker är riktigt fin och liknar den som finns på din lokala kebaberia.

Blir: en stor sats kebabsås.

Ingredienser:
-------------
5 dl soygurt (Jag föredrar Carlhamns naturella soygurt.)
1-2 dl sojagrädde
1 tsk salt
½ tsk peppar
½ tsk torkad malen koriander (kryddan som kommer från fröna alltså, inte den färska varianten av plantan)
1 tsk chilisås
1 färsk chili

Utförande:
----------
Häll yoghurten i en skål och späd ut den med grädde till önskad konsistens.
Häll sedan i kryddorna och hackad chili. Rör om ordentligt och smaka sedan av med lite av allting till önskad smak.
Var försiktig med chilisåsen bara, det kan väldigt lätt göra att det blir för sött.
Ställ in i kylen i minst 30 minuter innan du skall använda den, den smakar bättre då.

Hjärtformade Äppelgaletter

Då jag ändå var uppe i festlighetsvarv så passade jag på att göra en ny efterrätt också. Lite mer som en kaka än en klassisk dessert, så den funkar finfint till fikat också. Inte bara en fröjd för munnen men också för ögat, de blev väldigt fina att se på.

Blir: 6 stycken äppelgaletter.

Ingredienser:
-------------
Deg:
----
5 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk salt
150g mjölkfritt smör
1 tsk äppelcidervinäger
1½ dl väldigt kallt vatten

Fyllning:
---------
2 äpplen
2 msk brunt socker
1/4 tsk kanel
6 tsk aprikossylt

Eventuella tillägg:
-------------------
Oatly eller Tofuline vaniljglass.

Utförande:
----------
Börja med att göra degen.
Blanda mjöl, socker och salt i en bunke.
Blanda därefter i smöret i 3 omgångar och hacka det fint med bordskniv medans det ligger i mjölet så du får en lite klumpig och grynig mjölblandning.
Blanda ditt vinäger med vatten i en skål bredvid och häll över det, också här i 3 omgångar.
Blanda ihop allting med en gaffel och knåda den lite tills degen håller ihop och är någorlunda fast. Knåda ihop den till en boll och lägg den på en tallrik i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader, 15 minuter innan degen är färdigkyld.
Nu har du tid att:
Skala, kärna ur och skiva dina äpplen fint.
Blanda ihop kanel och brunt socker i en skål.
Smöra ett bakpapper lätt.

Kavla ut din deg så den blir ca 1 cm tjock och skär ut 6 stycken hjärtan som du lägger på bakpappret/plåten.
Vik upp kanterna på dina hjärtan och märk kanterna lätt med kniv.
Smeta ut 1 tsk sylt över varje hjärta. Lägg sedan äppelskivorna ovanpå - överlappande i fin form. (Jag borde egentligen haft en bild på hur de ska ligga, de går ihop väldigt fint med formen av hjärtat. Böjen av äpplet inåt, så att säga. Så knåpa lite så ska det nog bli rätt och fint.) Det kan bli lite trångt med plats för äpplena men då är det bara att pressa på!
Häll över din socker/kanel-blandning rätt ovanpå allting och sen skjuts in i ugnen!
Där ska de ligga och mogna till sig för ätning i ungefär 25-30 minuter.
Eller helt enkelt tills kanterna på dom är guldbruna.
Servera gärna med glass.

söndag 27 februari 2011

Pasta Della California

I fredags fick jag för mig att det skulle bli festligt. Så var det bara.
Och när jag bestämmer mig för festligt, då blir det ofta nya recept som testas!
Detta blev helt klart schysst; en bra blandning av smaker och mycket vitlök. Men ändå inte för mycket. Det gick dessutom ganska fort att tillaga, så det var en grym tradeoff i tid kontra kvalité.

Blir: härlighet till 4 pers.

Ingredienser:
-------------
ca 250g linguine
2 broccolihuvuden
olivolja till stekning
8 klyftor vitlök (ja det är rätt, 8 klyftor)
en nypa rivet limeskal
½ tsk chiliflingor (eller chilipulver)
½ dl vitt vin
2½ dl buljong
2 msk pressad lime
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
100g ruccola
2 avocados (mogen men inte alltför mjuk)

Utförande:
----------
Börja med att sätta vatten på kokning. Under tiden som du väntar på att vattnet ska koka kan du förbereda dina ingredienser. Riv limeskal, dela upp avocadon i fina bitar, skär upp broccolin i fina buketter och strimla stjälkarna fint.
Släng i pastan i vattnet när det kokar och lägg på minnet att broccolin ska i och koka med när det är 1 minut kvar.
Medans det kokar går vi över till resten av rätten - som kommer timea rätt bra med när pastan är färdig.
Pressa vitlök och stek i olivolja tillsammans med limeskal och chili på medium värme i 2 minuter under omrörning. Akta så inte vitlöken bränns. Häll sedan på vinet och höj värmen så det börjar koka.
Låt koka i 2 minuter så lite av vinet försvinner.
Häll sedan på buljong, limesaft, salt och peppar och sänk värmen så det bara puttrar.
Lägg i din ruccola och låt såsen götta sig i en minut eller två.
Någonstans nu borde pastan/broccolin vara färdigt. Häll av vattnet och släng i pastan och broccolin i din sås.
Rör om ordentligt så vitlökssmasket göttar in sig ordentligt i all pasta.
Låt det lagas i ungefär 3 minuter till.
Ta sedan av från värmen och vänd in din avocado försiktigt så den inte blir mosig.
Servera med rikligt med svartpeppar.

måndag 7 februari 2011

Tomatgryta

Något jag lagade väldigt mycket i början när jag la ner köttätandet var en gryta i olika varianter. Gör den inte lika mycket längre, men det är bara för att jag ätit sönder mig lite på den. Det betyder inte att den inte är god. För det är den.
Den är dessutom både billig och näringsrik.
Min favvoblandning av ingredienser är den jag skriver ner, men du kan byta ut grönsaker och så lite hur du vill. Ät tillsammans med ris eller pasta.

Blir: Gryta till ca 4 personer.

Ingredienser:
-------------
Mjölkfritt smör till stekning.
1 rödlök.
2 vitlöksklyftor.
½ färsk chili.
1 paket torkade sojastrimlor. (El. burk med valfria bönor eller kikärtor.)
5-6 färska champinjoner.
1 sats krossade tomater eller 1 burk krossad tomat.
½ liter vatten.
2 buljongtärningar.
1 tsk salt.
½ tsk peppar.
4-5 potatisar.
½ zuccini.
1 paket soja- eller havregrädde.

Eventuella tillägg:
-------------------
Andra smarriga grönsaker du gillar.
Vegansk crème fraiche.

Utförande:
----------
Börja med att förvälla och förbereda sojaköttet enligt anvisningar på paketet.

Hacka löken och fräs den i en kastrull på låg värme i en bit smör. Hacka chili och lägg i, pressa samtidigt i vitlök. Skär upp champinjonerna och stek antingen bredvid eller direkt i kastrullen - beroende på vad du föredrar. Salta lite på svampen för att dra ur vätska och stek tills allt ser lätt stekt ut.

Häll över de krossade tomaterna, hacka också ner din färska tomat fint och blanda i. Häll på vatten, buljong och kryddor.
Skala och dela potatisarna i munsbitar och lägg i.
Låt allting koka 15 minuter.

Hacka upp din zuccini i lagom fina munsbitar och lägg i det tillsammans med sojaköttet i grytan.
Låt det koka i 5 minuter till.

Ta från värmen och blanda i din grädde.
Smaka av med salt och peppar.

Mintchokladpäron i ugn

Nu var det år och dag sen jag uppdaterade. Det är dags att komma ifatt!
Börjar med en efterrätt som är både enkel och grymt god. Lätt att fixa samtidigt som du gör middag för att lyxa till vardagen eller bara vill servera något gott.

Blir: 6-8 smaskiga päron.

Ingredienser:
-------------
1 burk inlagda päron på burk. (Helst inlagda i juice, sockerlag blir så fasligt sött.)
After eight el. mörk choklad med mintsmak. (Willys choklad med mint fungerar utmärkt!)
Tofuline el. Oatly vaniljglass.

Utförande:
----------
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en plåt eller form och lägg på dina päronhalvor. Lägg en bit after eight eller annan choklad på varje päron. Släng in dom i ugnen i 5-6 minuter. Servera med glass.