onsdag 17 november 2010

Sparris med ingefära och citron

En smaskig indisk sidorätt med mycket smak som är mycket trevlig att bjuda på om du vill överraska med något nytt och festligt. Inte alls svår och ganska snabblagad rätt.

Blir: Sparrissmask till ungefär 4 personer.

Ingredienser:
-------------
1 bunt sparris
Olivolja till stekning
1 tsk spiskumminfrön
1-2 cm ingefära
2 tsk juice från citron
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar

Utförande:
----------
Bryt av de nedersta delarna av dina sparrisar. Skär sedan upp dem i 2 eller 3 bitar per sparris, beroende på storlek. Hacka ingefäran fint. Hetta upp oljan i en stekpanna på medium värme.
Häll i allting utom sparrisen och stek under omrörning i en minut.
Lägg sedan i sparrisen och låt den steka i 4-5 minuter.

Potatis- och purjolöksoppa

En värmande och otroligt god soppa såhär i hösttider. Eller vinter kanske det är, inte riktigt säker.
Hursomhelst så kommer den göra dig mätt, nöjd och varm.
Som vanligt så passar sig nybakat bröd fett med bra till soppa.

Blir: Soppa till ca 4 personer

Ingredienser:
-------------
1 l vatten
1 purjolök
7-8 medelstora potatisar
1-2 vitlöksklyfta/or
Smör till stekning
1 tsk salt
½ tsk peppar
2 grönsaksbuljongstärningar

Eventuella tillägg:
-------------------
Vegansk crème fraiche för extra syrlig- och krämighet.

Utförande:
----------
Skala och skär upp potatisarna i munsbitar. Hacka purjolöken någorlunda fint.
Fräs sedan purjolök, pressad vitlök och potatis i en kastrull i ett par minuter.
Släng sedan på resten av ingredienserna och låt koka upp.
Koka i ca 30 minuter.
Dra ett varv eller två med stavmixer för att få det slätt, eller alternativt om du inte äger en kan du jobba dig med en potatispress eller liknande för att få det någorlunda slätt.
Smaka av med salt och peppar.

Ärtsoppa

Om du som jag lever på existensminimum, så är jag övertygad om att du mer än en gång upptäckt vid slutet av månaden att pengarna börjar tryta och det börjar bli knapert i skåpen. Det är då man plockar fram ärtsoppan, denna rätt är både näringsrik och extremt billig. Så billig att du på ca 20 kr har lunch och middag till nästan en hel vecka. Även den mest mattebefriade fattiglappen kan komma fram till att det är en bra deal.
Ett välbeprövat trick som fått mig att klara många svåra månader.
Dessutom är det faktiskt ganska gott också, speciellt om du lyxar till det med senap och nybakat bröd till.
Det enda besvärliga med det hela är att ärtorna behöver ligga i blöt, men låter man de stå över natten är det ju inget större problem.

Blir: ca 6 portioner.

Ingredienser:
-------------
500g gula ärter (ett halvt paket "GoGreen Gula Ärter")
1 gul lök
1.5 l vatten
1 tsk salt
1 tsk timjan
2 grönsaksbuljongstärningar

Eventuella tillägg:
-------------------
Stark senap till servering.

Utförande:
----------
Börja med att skölja av ärtorna och lägg dom i blöt i 12 timmar.
Koka sedan upp dem i nytt vatten med salt.
Skala löken och lägg i den hel tillsammans med ärtorna.
Låt soppan koka lugnt i ungefär en timme, du märker att det är klart om ärtorna kokat ihop till ett mos. Ta upp löken ur soppan och släng. Häll i timjan och rör om.
Häll på mer vatten om den blivit för tjock och smaka av med salt och timjan. Servera gärna med senap för bäst smak.

måndag 15 november 2010

Fyllda paprikor

Någonting jag alltid velat prova att göra är fyllda grönsaker. Så när Willys nu hade paprika för 10 kronor kilot tänkte jag att det var dags att slå slag i saken!
Resultatet blev en riktigt schysst lunch och middag, helt klart en framtida klassiker för min del. Superbt. Servera med ris, potatis eller pasta och en flötig sås till om det är Söndag.

Blir: mat till ca 4 personer.


Ingredienser:
-------------

Köttfärssås:
------------
8 st paprikor, små, i olika färger
1 dl matvete
250 g sojafärs (jag körde med fryst, tycker den är schysstast när det kommer till färs)
1 lök
1 vitlöksklyfta
rapsolja till stekning
½ dl tomatpuré
½ dl vatten
1/4 grönsaksbuljonstärning
½ cm ingefära
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm kanel
1 krm mald koriander

Tomatsås:
---------
1 lök
1 vitlöksklyfta
rapsolja till stekning och ugnsbakning
1 stor tomat
½ dl tomatpuré
2.5 dl vatten
1/4 grönsaksbuljongstärning
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ lime

Utförande:
----------
Koka matvetet efter instruktion på paketet.

Börja sedan med att göra köttfärssåsen:
---------------------------------------
Hacka löken fint. Stek färsen i olja på medelhög värme i ett par minuter, lägg sedan i löken och stek tills löken är genomskinnlig och färsen välstekt. Hacka vitlöken fint och låt steka med en minut. Låt tomatpurén fräsa med i ett par minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna. Rör om ordentligt och ta sen av från värmen.

Gör sedan tomatsåsen:
---------------------
Hacka löken fint och stek den i olja. Hacka vitlöken och fräs med när löken nästan är klar. Hacka tomat mycket fint och låt den fräsa med löken i hög värme ett par minuter. Pressa ner juice från limen i såsen, rör ner resten av ingredienserna och koka ytterligare 5 minuter.

Sätt ugnen på 200°. Skär av toppen på paprikorna och ställ dem i en stor ugnssäker form. Fyll dem med köttfärssåsen och lägg på locken. Häll över tomatsås och olja. Ställ i nedre delen av ugnen i 45 minuter.