onsdag 21 juli 2010

Spenatlinguine med basilika/koriander-pesto och kronärtskockshjärtan

Som det ovanligt långa namnet på den här rätten antyder så är den här måltiden helt sjukt fett kickass. Du kommer ganska fort komma upp dig i rep om du tillagar den här på släktträffen/daten/kompismiddagen. Inte heller är den så svår som man kan tro, du kan också laga den här och få stå i rampljuset alltmedans du blir smekt i munnen. Jag kan lova dig att det är väl värt mödan. Vi börjar med peston och går sedan över till att knyta ihop hela mästerverket.

Blir: 4 portioner



Basilika/koriander-pesto
------------------------------------------------------------

Ingredienser:
-------------
5 dl löst packad färsk basilika (2 st köpekrukor)
2½ dl löst packad färsk koriander (1 st köpekruka)
0.8 dl mandel
2 klyftor vitlök
2 msk citronsaft
½ tsk salt
½ dl olivolja

Utförande:
----------
Peta ner allting förutom olivoljan i en matberedare eller i en bunke och kör med stavmixern. Mixa och skrapa ner det från sidorna om vartannat tills det är slätt. Häll sedan i olivoljan och mixa ihop det ordentligt till en mjuk massa. Ställ undan så länge.

------------------------------------------------------------

Nu kan vi gå över till:

Det fullständiga receptet!

------------------------------------------------------------

Ingredienser:
-------------
250 g spenatlinguine
2 msk olivolja
1 mediumstor rödlök
4 klyftor vitlök
2 msk vitt matlagningsvin (eller grönsaksbuljong om du inte har vin hemma)
½ tsk salt
några nypor svartpeppar
1 burk inlagda kronärtskockshjärtan
1 sats basilika/koriander-pesto

Utförande:
----------
Koka upp vatten och släng i pastan. Skär upp löken i tunna halvmånar och stek den lätt i oljan i 5-7 minuter på medelhög värme. Skiva vitlöken tunt och stek den med rödlöken i 1 minut till. Var försiktig så du inte bränner den.
Häll därefter på vitt vin, salt, peppar och fortsätt steka i 2 minuter till. Sänk därefter värmen till låg.
Vid det här laget borde pastan vara klar - häll inte av vattnet när den är färdig! Ta istället bara av den från plattan. (Du kommer behöva lite pastavatten att tunna ut peston med sen.)
Häll nu över en slev pasta i taget i stekpannan med löken och låt lite(!) vatten följa med samtidigt. Därefter slevar du en sked pesto över. Blanda sedan ihop det. Fortsätt så tills du hällt över all pasta och pesto. (Verkar det för torrt så tar du bara lite mer vatten).
Skär dina kronärtskockshjärtan i halvor och lägg i. Stek under omrörning i 3 minuter så kronärtskockan värms upp.

FÄRDIGT! Klappa dig själv på ryggen och känn dig stolt!

tisdag 20 juli 2010

Dundervåfflor

Möjligtvis och högst troligt de bästa våfflorna någonsin. Gapar du inte efter mer efter första våfflan så är det antagligen något allvarligt fel på dina smaklökar.
Respekt till Kask för detta receptet!

Blir: våfflor till ca 4 personer

Ingredienser:
-------------
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 msk socker
2 tsk bakpulver
5 dl havremjölk
100 g mjölkfritt margarin
2 tsk vaniljsocker

Utförande:
----------
Starta igång våffeljärnet. Smält margarinet i en kastrull (eller använd flytande margarin). Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke, häll sedan över margarinet och blanda ihop. Häll därefter över mjölken och vispa det till en jämn smet. Låt helst stå i kylen i 30 minuter innan du slänger i dom i järnet. Men är du riktigt sugen så är det faktiskt att använda smeten direkt också.

söndag 18 juli 2010

Dahl

För dig som inte ätit dahl så kan jag inte annat än rekommendera det varmt och säga dig att du missat någonting stort i ditt liv. Det kan ätas för sig självt eller med ris till. Dessutom gärna med något bröd till, gärna något indiskt bröd som naan eller chapati.

Blir: ca 6 portioner

Ingredienser:
-------------
1 msk oliv- eller rapsolja
1 stor eller 2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk finhackad ingefära
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongstärning
3 dl röda linser (4 dl om du vill ha lite tjockare konsistens)
1 tsk spiskumminfrön
1½ tsk mald koriander
2 tsk gurkmeja
¼ tsk fett starkt chilipulver (eller 1 färsk chili)
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 msk tomatpuré
½ dl citronsaft

Eventuella tillägg:
------------------
1 tsk senapsfrön
¼ tsk kanel
1 bunt färsk koriander (rekommenderas)
1 nypa asafethida (rekommenderas)

Börja med att fräsa alla kryddor i olja tillsammans med hackad lök, ingefära och pressad vitlök i 2-3 minuter. Släng sedan i linserna och fräs dem i ytterligare en minut.
Häll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningen och låt koka under omrörning (för att undvika att det bränner fast) i 20 minuter.
Blanda i tomatpuré och citron.
Mixa sedan i färsk koriander om du vill göra det extra göttigt.
Servera med ris, bröd eller precis som det är och bered dig på en smakexplosion.

Morotssoppa

En värmande morotssoppa som är näringsrik och mättande. Jag utmanar dig att försöka att inte äta dig kräkmätt på denna - ja, den är så god.

Blir: 4-6 portioner

Ingredienser:
-------------
3-5 morötter
3 potatisar
1 gul lök
1 liten bit ingefära (½-1 tum)
1,5 dl röda linser
1 burk krossad tomat
0,75 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
curry/salt/peppar att smaka av med

Hacka löken. Skär potatisen i små bitar. Riv morot och ingefära. Fräs lök/potatis/morot/ingefära/linser i en kastrull med lite olja i 2-3 minuter. Häll sedan på vatten, krossad tomat och lägg i buljongen.
Låt allting koka i 20 minuter och mixa sedan med stavmixer.
Smaka av med curry/salt/peppar.
Avnjut gärna med nybakt bröd!

Banankladdkaka

Länge har jag aldrig ens testat mig på kladdkaka. Mest för att jag inte direkt tyckt om det, mest bara varit konfunderad över denna glädje som den verkat ge i alla andras munnar.
Men det var endast tills jag hittade detta recept.
Det finns många snuskiga ord jag skulle kunna viska till den här kakan.

Blir: en smaskig kaka

Ingredienser:
--------------
150g mjölkfritt margarin
3 dl mjöl
2 dl socker
1 dl kakao
3 msk sirap
1 ½ dl havre- eller sojagrädde
2 bananer

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en passande kakform.
Blanda socker, mjöl och siktad kakao. Smält margarinet och häll över och blanda.
Mixa sedan i sirap och grädde tills du får en fin blandning.
Därefter är det bara att mosa i bananer, hälla det i formen och peta in det i ugnen i 20 minuter. Servera gärna med sojavisp.

Ett vanligt bröd

Hur ofta händer det inte när man ska baka bröd att man sitter och letar efter recept och hittar 5000 olika varianter när allt man vill ha är ett vanligt jävla bröd?
Här har jag ett generiskt bröd som är både enkelt och gott.
Sluta gnäll på att brödet i butiken är dyrt, gör ditt eget!
Dessutom finns det ju faktiskt inte mycket som slår ett nybakt bröd.

Blir: 2 limpor eller ca 20 bullar

Ingredienser:
--------------
1 pkt jäst
5 dl vatten
1,2 l vetemjöl
1 tsk salt
1 msk olivolja

Eventuella tillägg:
------------------
frön
lite sirap
nötter
torkad frukt
lök (ja, jag skojar inte, det går att göra bröd med lök i)

Häll upp fingerljummet vatten i en bunke och blanda ner din jäst, släng i resten av dina ingredienser och knåda det till en deg.
Lägg över en bakduk och låt det jäsa i 40 minuter.
Ställ också ugnen på 200 grader.
Kom sedan tillbaks till din deg och dela upp det i 2 delar om du vill ha limpor eller flera små bullar om du föredrar det.
Forma bitarna till önskad form och lägg dem på en bakplåt komplett med bakpapper.
Täck än en gång över med bakduk och låt jäsa i 30 minuter till.
Låt det sedan stå i ugnen i 35 minuter och avnjut sedan tillsammans med något schysst veganskt pålägg och te som frukost/kvällsmat eller varför inte tillsammans med någon nice soppa som lunch/middag.

Bananbröd

Vi kickar igång med ett grymt bananbröd som inte bara är ganska enkelt att baka men helt fenomenalt gott och mättande. Mer av en kaka eller dessert än ett bröd skulle jag säga. Passar både vardag och fest. En ny favorit då dumpstrande ofta ger tonvis med banan i loot.

Blir: 1 bananbröd

Ingredienser:
--------------
100g smör
1,5 dl socker
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
5 bananer

Eventuella tillägg:
--------------------
valnötter (eller några andra nötter)
frön av olika slag

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna, smält smör och häll över och rör ihop ordentligt.
Mosa ner bananerna och häll över smeten i en brödform.
Lägg över folie över formen och låt stå inne i ugnen i en timme.

Testa brödet med sticka för att se om det är färdigt inuti. Det ska vara fast och inte kladdigt.

Intro

Goddagens kamrater! Har haft en matblogg på hjärnan i tillräckligt lång tid nu, och det känns som god dags att kicka igång den.
Ett ställe för mig själv att samla mina veganska recept så jag kan hitta det jag söker enkelt, utan att behöva gå igenom min receptsamling som mestadels består av flötiga gamla papper som ligger i en väldans oordning.
Men också ett sätt att sprida denna underbara kokkonst som inte bara är moraliskt försvarbar men också grymt välsmakande.
Förhoppningsvis kan också du få användning av min receptsamling som jag hoppas på kan växa sig stor och varierad.
Var hälsad och låt dig väl smaka!